La santé dans la cuisine



Épices et plantes aromatiques




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La cuisine toulousaine ancestrale




HISTOIRES FANTASTIQUES







Recettes de cuisine dans le blog



VOICI UNE COMPOSITION DE CURRY:
3 cuillères à soupe de racine de curcuma et 1 cuillère à soupe des épices suivantes:
poudre de gingembre, de fenugrec, de piments de Cayenne, de cumin.
Mettre ces poudres bien mélangées dans une boîte opaque et bien sûr, qui se ferme. Rangez de préférence à l'abri de la lumière





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Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, pratiquez une activité physique régulière, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé et de grignoter entre les repas.




Anis vert: bio

Anis vert, semences
Pinpinelle ansium - Confort digestif
L'anis combat l'aérophagie et favorise la digestion grâce à son essence, l'anéthol. Il maintient le foie en bon état, par la choline* (voir avec lécithine de soja) qu'il renferme et qui est protecteur de la cellule hépatique.
L'anis vert est antispasmodique. Il calme tous les troubles du système nerveux et les toux sèches.
Il stimule l'appétit, la digestion et agit aussi contre la fatigue
Reconnaissable à son goût de fraîcheur en bouche
Cuisine
Dans les sauces tomates, les pizzas...
Herbier de Gascogne - Bio

Paquet de 50 g: 6,75 €

Paquet de 1 kg = 76,00 €


BOUTIQUE

Angelique Bio

angélique, troubles menstruels, alcoolémie
Angelica archangelica - Confort digestif - troubles menstruels - alcool
L'angélique est stimulante pour l'estomac, cholagogue, c'est-à-dire qu'elle favorise l'écoulement de la bile et favorise la digestion. Elle est antispasmodique et calme les spasmes abdominaux et les douleurs liées aux colites.
Elle est efficace contre les flatulences, soigne les ballonnements et l'aérophagie. Elle est diurétique, elle favorise la transpiration et l'expectoration.
L'angélique est parfois utilisée dans les cures de désintoxication pour alcooliques afin de provoquer un dégoût de l'alcool.
En Chine, les racines d'angélique et de sauge sont les herbes les plus employées contre l'ensemble des troubles menstruels.
Classée parmi des plantes aromatiques de saveur piquante et douce, de nature tiède, l'angélique est un antispasmodique qui facilite et calme les règles douloureuses et difficiles.
Voir des recettes dans ABC

Herbier de Gascogne - Bio-  plante
Sachet de 25 g: 5,60 €
1 kg = 93,45 €



BOUTIQUE

Badiane ou Anis étoilé Bio

Etoiles de badiane, anis
Illicium Vérum - FRUI ENTIER - Donne un bon goût d'anis dans la cuisine
Dégage les flatulences

Agit sur les troubles digestifs (colites, flatulences, spasmes de l'intestin), les spasmes de la vessie, les douleurs articulaires et musculaires, la régulation hormonale, les infections et les pathologies du système respiratoire, l' hypertension et l'état général.
En cuisine
Une étoile dans les lentilles?
Voir aussi ABC

Bio -  Herbier de Gascogne

Sachet de 25 g = 6,20 €

Paquet de 1 kg = 44,50 €



BOUTIQUE

Basilic

basilic, pistou
Ocinum basilicum - Bien être digestif, ballonnements
En cuisine: la sauce au pistou!
Feuilles tamisées -plante traditionnelle

Sachet de 100g = 5,10 €

Paquet de 1 kg = 14,95 €



BOUTIQUE

Cannelle

C'est une plante qui permet de soigner ou de soulager  certaines pathologies, comme les troubles intestinaux ou l'asthénie.
Utilisation interne
Améliore le transit intestinal et favorise la disparition des nausées, des flatulences, des ballonnements et des gargouillements.
Ses vertus permettent de calmer les douleurs dentaires. Diminue la fatigue (à la suite d'un état grippal ou d'un rhume), donne de l'énergie.
Effet régulateur sur le diabète.
Utilisation externe
Antioxydant: redonne de l'éclat aux peaux fatiguées.
Synergie
Associée au ginseng et à la maca, la cannelle combat l'asthénie, le manque de motivation, la léthargie, mais aussi l'impuissance et la fatigue sexuelle chez l'homme.
La cannelle, associée au ginseng et à la rhodiola, s'avère être un antidépresseur efficace. Cette combinaison améliore aussi la mémoire, la concentration et la vigilance.
Mariée à la gelée royale, la cannelle diminue les symptômes de surmenage. Enfin, associée au gingembre et au curcuma, elle aide à réguler les cycles menstruels.
Existe en H.E.
Herbier de Gascogne - Plante traditionnelle

Tuyaux de plus 5 cm

Sachets de papier de 100 g 7,60 €
1 kg = 18,30 €

Poudre: dans un seau; 1 kg = 20,50 €



BOUTIQUE

Coriandre Bio

Semences de coriandre
Coriandrum sativum Facilite la digestion; dégage les flatulences (carminatif)
pour lutter contre les pollutions de l'organisme

La coriandre, une herbe aromatique capable d'extirper le mercure, le cadmium, le plomb et l'aluminium des tissus, se prend à raison d'une tasse ou de coriandre en poudre.
On conseille de prendre le mélange quand l'estomac est creux, vingt minutes avant un repas.
Existe en H.E. - Voir aussi ABC
Epice pour la cuisine
Gardez les feuilles pour la cuisine, mettez de côté un peu de fruits (ce sont en fait davantage des graines que des fruits au sens conventionnel du terme) pour les râper car ils parfumeront votre cuisine.
N'oubliez pas, en effet, que le fruit est l'un des principaux constituants du curry... Ensuite, prenez le reste de ces derniers pour en faire des infusions.
Riches en silice, en acide linoléique et en tannins, les fruits de la coriandre contiennent également de la vitamine C. A ce titre ils sont tonifiants, mais on les apprécie surtout pour leurs propriétés carminatives. En d'autres termes, ils calment les ballonnements et les flatulences, et facilitent la digestion des repas un peu lourds.
Pour préparer une infusion qui sera très digestive, c'est très simple. Prenez 2 à 3 grammes de fruits (une bonne pincée), et broyez les dans un mortier. Placez les ensuite au fond d'une tasse que vous remplirez d'eau bouillante. Après quelques minutes d'attente, il ne vous restera plus qu'à boire ce mélange.

Sachet de 25 g = 5,75 €

Paquet de 1 kg = 26,65 €



BOUTIQUE

Courges Graines

Graines de courge
De.cucucibita pepea Bien être masculin et confort urinaire féminin
C'est un légume nutritif, rafraîchissant et diurétique largement consommé.
En étant profitable pour le confort urinaire et le fonctionnement de la prostate, l'huile de pépins de Courge améliore la qualité de vie de l'homme, particulièrement à partir de 40 ans.
Autrefois utilisées pour leur action ténifuge, les graines de courge ont trouvé aujourd'hui un nouvel emploi comme décongestionnant prostatique.
En effet, l'huile qui en est extraite a montré un effet positif sur le prostatisme et est recommandée en prévention de cette affection masculine très courante.
Graines traditionnelles
Mettre une poignée dans une poêle légèrement huilée, saupoudrez de sel de mer et faites sauter rapidement à feu vif. Déguster à l'apéritif.

Sachet de 100 g = 5,50 €

Paquet de 1 kg = 37,00 €



BOUTIQUE

Cumin bio

cumin bio
Cumimum cyminum Lutter contre les ballonnements
La nigelle cultivée (Nigella sativa) ou cumin noir est une plante annuelle de la famille des Renonculacées. Les graines sont comestibles en épice (appelée " poivrette") en petites quantités, et connues sous le nom de cumin noir.
Utilisée dans la cuisine orientale pour le pain traditionnel, le naan et les féculents.
Les graines de nigelle servent à faire une huile bénéfique aux nombreuses vertus comme pour les problèmes de peau. Cette huile était connue des pharaons et possède des vertus calmantes, régénérantes, vitalisantes et anti-inflammatoires.

Plante bio - semences
0,100 =7,50 €
1kg =44,00 €



BOUTIQUE

Curcuma 

Poudre de curcuma, tisane
Le curcuma, l'épice indispensable
Epice anti-inflammatoire et antioxydante, le curcuma possède de nombreuses vertus santé, et anticancer en particulier. "En laboratoire, la curcumine [la substance active du curcuma] inhibe la croissance d'un très grand nombre de cancers: côlon, foie, estomac, rein, ovaire et leucémie par exemple" écrit le Dr David Servan-Schreiber dans Anticancer. Les propriétés anticancer du curcuma sont régulièrement mises en avant dans la littérature scientifique. Elles seraient dues à l'effet de la curcumine sur les cytokines inflammatoires, et sur les espèces réactives de l'oxygène. Le curcuma préviendrait à la fois l'apparition, la croissance et la propagation des tumeurs.
La recommandation de David Servan-Schreiber reste donc toujours d'actualité: mélanger ½ c. à c. de curcuma à du poivre noir et un peu d'huile et l'ajouter sur ses salades ou ses légumes cuits (au moins une fois par jour

Le curcuma, l'épice qui donne sa couleur au curry
Il possède un pigment fortement antioxydant, la curcumine, à laquelle on attribue les propriétés anti-inflammatoires du curcuma. Son efficacité a déjà été prouvée contre les douleurs et les raideurs l'arthrose. De nouvelles études viennent renforcer ces preuves.
Des chercheurs thaïlandais ont testé l'efficacité du curcuma contre la douleur en la comparant à de l'ibuprofène (1)367 patients souffrant d'arthrose du genou ont reçu soit de l'ibuprofène à 1 200 mg par jour (182 personnes) soit des extraits de curcuma à 1 500 mg par jour (185 personnes). Le traitement a duré quatre semaines.
Le curcuma s'est avéré aussi efficace que l‘ibuprofène: la plupart des patients (96-97%) étaient satisfaits du traitement et les deux tiers signalaient une amélioration. De plus, il y avait plus souvent des plaintes pour des douleurs abdominales ou de l'inconfort abdominal avec l'ibuprofène. Le curcuma permettait donc un effet équivalent avec moins de troubles gastro-intestinaux.
Dans une autre étude (2), des chercheurs ont évalué son efficacité contre les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. 45 patients ont été divisés en 3 groupes. Ils ont reçu deux fois par jour, soit 500 mg d'un complément de curcumine, soit 500 mg d'un complément alimentaire de curcuma et 50 mg de diclofénac (un anti-inflammatoire) soit 50 mg de diclofénac seul.
Le complément alimentaire utilisé était une formulation particulière destinée à améliorer l'absorption du curcuma par l'organisme, qui est très faible naturellement. Il s'agit ici d'un extrait de curcuma micronisé (une poudre extrêmement fine) mélangé dans une huile essentielle de curcuma.
Pendant huit semaines les patients ont été suivis et leurs symptômes ont été évalués à l'aide des questionnaires standards utilisés pour cette maladie et des prises de sang. Les résultats montrent alors que, même si tous les patients ont vu leurs symptômes diminuer, c'est le groupe qui a pris du curcuma seul qui a vu la plus grande amélioration et sans aucun effet secondaire.
Notez que le curcuma nécessite d'être mélangé à du poivre et une matière grasse pour être assimilé par l'organisme.
Sources
Butteiger DN, Hibberd AA, McGraw NJ, Napawan N, Hall-Porter JM, Krul ES. Soy Protein Compared with Milk Protein in a Western Diet Increases Gut Microbial Diversity and Reduces Serum Lipids in Golden Syrian Hamsters. J Nutr. 2016 Mar 2. pii: jn224196.
Jang S, Sun J, Chen P, Lakshman S, Molokin A, Harnly JM, Vinyard BT, Urban JF Jr, Davis CD, Solano-Aguilar G5. Flavanol-Enriched Cocoa Powder Alters the Intestinal Microbiota, Tissue and Fluid Metabolite Profiles, and Intestinal Gene Expression in Pigs. J Nutr. 2016 Mar 2. pii: jn222968.

Herbier de Gascogne

Plante traditionnelle racine coupée

Sachet 100 g: 4,80 €

1 kg de racines coupée29,45 €

Poudre bio: 100 g = 11,30 €



BOUTIQUE

Fenouil

fenouil: digestion, ballonements
Foeniculum dulce Bien être digestif, ballonnements
Le fenouil ou aneth doux est une plante médicinale de la haute Antiquité. Son huile essentielle était alors utilisée contre les parasites du corps.
Toute la plante possède une agréable odeur anisée. C'est le fruit qui est utilisé pour ses propriétés sur l'appareil digestif.
Le fenouil est traditionnellement utilisé pour éviter les fermentations intestinales en combattant la formation des gaz intestinaux. C'est aussi un stimulant de la digestion.
Semences

Sachet de 50 g = 5,20 €
1 kg = 33,00 €



BOUTIQUE

Fénugrec

Graines de fénugrec
Fortifiant, maladies auto-immunes
Aujourd'hui, le fenugrec est devenu une épice très appréciée en Inde et au Moyen-Orient.
Permet de lutter contre la perte d'appétit et contre l'anémie.
Fortifiant, utile à la production du lait maternel. Gestion des troubles gastro-intestinaux: infections, problèmes de digestion.
Régulation du taux de sucre et du taux de cholestérol. Anti-inflammatoire. Diurétique. Stimule les contractions utérines.
Utilisation externe
Traitement des affections cutanées: eczéma, brûlures, acné. Douleurs articulaires et musculaires. Utilisé dans les cas d'alopécie.
Maladies cardio-vasculaires, hypercholestérolémie, troubles digestifs, dénutrition, anorexie, douleurs articulaires et musculaires, affections cutanées, infections, inflammations.
Prévenant certains types de cancers (du pancréas notamment), hypotenseur et stimulateur d'appétit, le fenugrec est riche en vitamines, en phosphore et en fer.
Le fenugrec agit aussi sur le métabolisme, particulièrement dans le domaine neuromusculaire.
Les graines de fenugrec contiennent un taux important de fibres mucilagineuses (jusqu'à 40%) ainsi qu'un taux, bien plus faible, de stéroïdes saponines (3% maximum), dont les qualités sont liées à leur rôle tensioactif et associées à la régulation du cholestérol.
Tisanes: et infusions des décoctions: en laissant infuser 1 cuillère à café de graines dans 50 cl d'eau chaude. La consommation quotidienne ne doit pas excéder 3 à 5 tasses.
Pour réaliser un cataplasme, utiliser 50 g de graines de fenugrec et 1 l d'eau. La nature mucilagineuse des fibres contenues dans les graines permettra l'obtention d'une pâte à appliquer sur les zones concernées par le traitement.
L'utilisation de fenugrec est déconseillée pendant la grossesse. Elle n'est pas recommandée chez les diabétiques, à moins d'avoir reçu l'accord d'un professionnel de santé. De plus, les personnes allergiques aux arachides sont susceptibles de ne pas supporter l'absorption de fenugrec.
Le fenugrec peut provoquer des réactions allergiques. La typicité de son odeur peut également être présente dans la transpiration et dans les urines, après quelques jours de traitement.
Il est nécessaire de consulter un médecin en cas d'interactions avec d'autres traitements médicamenteux.
Les scientifiques se sont attachés à cette plante dans le cadre de recherches menées sur le diabète et ont découvert qu'elle réduisait la résistance à l'insuline.

Graines, Sachet de 100 g = 5,20 €
1 kg = 29,60 €


BOUTIQUE


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Genièvre (baies) Bio

Epices: baies de genièvre
Juniperum communis
Diurétiques, sudorifiques et apéritives.
Les baies entrent également dans la composition de divers alcools des pays du Nord, tels le gin (Grande-Bretagne), le péquet (Belgique), le schiedam (Pays-Bas) ou l'aquavit (Danemark), en vertu de quoi, dit-on, les habitants de ces contrées humides sont préservés des rhumatismes et de la goutte.
Que serait la choucroute? le gin?
Herbier de Gascogne - Plante BIO

Existe en H.E. - Voir aussi ABC

Sachet 40 g: 5,20 €

1 kg = 36,40 €



BOUTIQUE

Gingembre bio

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Zingiber officinale
Le gingembre est antiseptique, il est efficace en cas de nausées, de mal des transports, d'indigestion.
Son action est également connue pour les troubles circulatoires.
Pour certains, c'est un tonique sexuel aphrodisiaque
CONTACTEZ MOI SI VOUS SOUHAITEZ DE LA POUDRE
05 61 83 88 66
L'associer au ginseng c'est renforcer son activité stimulante et vitalisante.
On l'utilise en médecine pour  ses propriétés toniques mais aussi fébrifuge (contre les fièvres) et antiscorbutique (contient de la vitamine C).
Il facilite la digestion car cholagogue et cholérétique, c'est à dire qu'il favorise a la fois la sécrétion et l'excrétion de la bile, empêche la formation de gaz dans l'appareil digestif.
Le gingembre est efficace aussi contre les douleur
Massage
Je vous conseille de diluer 5 gouttes d'HE de gingembre dans deux cuillères soupe d'huile d'olive et de masser de façon circulatoire matin et soir.
Faites un cataplasme le soir: en mélangeant ces gouttes d'huile essentielle  de gingembre à une crème hydratante; environ une cuillère à soupe. Bien mélanger, appliquer en couche sur le genou, poser une compresse puis envelopper d'une bande. Laissez en contact toute la nuit.
Douleurs et abcès dentaires, odontalgies:
Faites une macération de fleurs fraîches de millepertuis dans ½ l d'huile d'olive avec une 10e de clous de girofle durant 10 jours; filtrez, pressez les plantes pour retirer tout le suc; rajoutez: HE Gingembre, Aspic:1 ml; HE Menthe Poivrée et Clou de Girofle: 0.5 ml
3 gouttes localement sur la zone sensible 5 fois par jour autant que nécessaire
Cependant, ne forcez pas la dose car il peut s'avérer irritant pour les intestins. N'oubliez pas de l'essayer contre le mal de mer.
Plus d'infos ici: ABC
Cuisine
C'est un excellent condiment  aromatique et piquant, qui s'avère de plus être  très stimulant, digestif, cholagogue, hépato-protecteur, régénérant et revitalisant.
En Angleterre, on produit une bière et même un vin au gingembre
Connu traditionnellement pour ses effets anti-inflammatoires et anti-spasmodiques, le gingembre a été testé avec succès contre les douleurs articulaires. Mais il serait aussi intéressant contre les maux de tête.
Dans une étude de 2014, des chercheurs iraniens ont comparé l'efficacité du gingembre et du sumatriptan dans le traitement de la migraine (1). 100 personnes souffrant d'une migraine sans aura ont été traitées avec soit 50 mg de sumatriptan (un anti-migraineux), soit 250 mg de gingembre en poudre. Deux heures après le traitement, les maux de tête se sont calmés: 64 % des personnes qui ont eu du gingembre et 70 % de celles qui ont pris le médicament ont vu leur douleur réduire de 90 %. L'efficacité du gingembre était donc comparable à celle du sumatriptan. La satisfaction des patients était similaire dans les deux groupes.
De plus, dans le groupe qui a pris du sumatriptan, 20 % ont eu des effets secondaires comme des vertiges ou des douleurs d'estomac ; seulement 4 % de ceux qui ont pris du gingembre ont ressenti une légère indigestion : il y avait donc moins d'effets secondaires avec le gingembre.
Sources
Eva M Selhub1, Alan C Logan2 and Alison C Bested. Fermented foods, microbiota, and mental health: ancient practice meets nutritional psychiatry. Journal of Physiological Anthropology 2014, 33:2. doi:10.1186/1880-6805-33-2

Existe en Gélules
Existe en huiles essentielles H.E.
Herbier de Gascogne
Tisane de gingembre bio -  racines coupées
Sachets de 50 g = 5,30 €

1 kg= 61,75 €



BOUTIQUE

Girofle: clous

Dents: Clous de girofle
Eugénia callophyllata
Facilite la digestion
Action anti-inflammatoire, soulage les douleurs musculaires ou les rhumatismes. Aphrodisiaque. Actions antibactériennes.
Apaise les infections urinaires (calculs rénaux ou cystites).
Atténue les divers maux d'estomac: l'aérophagie comme les ballonnements. Très bon anesthésiant local. Utile pour soulager la toux des affections virales.
C'est un anesthésiant local, notamment pour les douleurs dentaires. Nos anciens mettaient un clou de girofle dans une dent cariée car l'HE du clou calme les douleurs dentaires... demandez à votre dentiste!
Il a aussi une action anti-bactérienne et antivirale.
Il soulage les douleurs musculaires, les rhumatismes et il a des propriétés anti-inflammatoires.
Utilisation externe
Propriétés antiseptiques: le girofle permet de désinfecter les plaies. Il peut être, également, employé comme remède contre la mauvaise haleine. Il est aussi utilisé contre les douleurs dentaires.
Il est reconnu pour son action contre les infections urinaires, comme les cystites ou les calculs rénaux. Il traite les troubles digestifs (ballonnements, aérophagie), redonne de l'énergie et permet de lutter contre la fatigue. C'est également un antidépresseur.
Les clous de girofle (les boutons floraux), dont sera extraite l'huile essentielle, sont les parties utilisées en phytothérapie.
Herbier de Gascogne - Plante traditionnelle
Existe en H.E. - Voir aussi ABC

100 g = 5,15 €
1 kg = 61,40 €



BOUTIQUE

Herbes de Provence Bio

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Améliorent la digestion
Aromates culinaire - mélange

Phyto

Voir les indications en cuisine ABC

Sachet de 50 g 5,35 €
1 kg = 45,50 €


BOUTIQUE

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Fleurs 

BOUTIQUE

Marjolaine

Marjolaine, confort digestif
Origanum majonara - MARJOLAINE ou ORIGAN: confort disgestif
Originaire de Crète, l'origan est une plante herbacée vendue sous la forme d'une poudre sèche. Une de ses variétés est la marjolaine. L'origan appartient aux plantes aromatiques. Outre ses propriétés myo et neuro relaxantes elle est traditionnellement utilisée pour le confort articulaire.
Feuilles coupées

Sachet de 50 g: 5,35 €
1 kg: 32,00 €
 


BOUTIQUE

Mélange aromatique Bio

Plantes mélangées aromatique cuisine
Diverses plantes aromatiques pour la cuisine

Sachet de 100 g: 5,00 €


BOUTIQUE

Moutarde en grains

Cliquez pour agrandir l'image
Sinapis alba Graines triées de moutarde jaune
Fabriquez-vous même votre moutarde: c'est rapide, facile et naturel
Mélangez des épices dans 1 L de bon vinaigre de vin vieux et laissez tremper durant une semaine (vous pouvez utiliser: clous de girofle, baies de genièvre, poudre de paprika, poivre et/ou piment rouge pulvérisé: ces épices sont ici.
Dans un pot de verre à visser, versez la quantité de graines souhaitées, verser le vinaigre 1 cm au dessus des graines, versez un peu d'huile d'olive.
Remuez et laisser gonfler.
Rajoutez de la poudre de graines de moutarde pour obtenir la consistance souhaitée.
Goûtez, rajouter poivre ou sel selon votre goût. Laisser au moins 72 en attente avant d'utiliser.
Graines traditionnelles

1 kg de graines jaunes triées: 22,25 €

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
BOUTIQUE

Farine de moutarde

Brassica Juncéa Farine jaune de moutarde Codex
Codex = qualité pharmaceutique
A rajouter dans la recette ci-dessus.
Vous pouvez vous en servir en sinapisme (cataplasme):
La farine de moutarde est utilisée en usage externe pour faire tomber la fièvre
Préparation: en cataplasme local contre les douleurs ou les refroidissements.
Mettre une quantité suffisante de farine dans un récipient, ajouter de l''eau froide ou tiède (l'eau chaude détruit son activité) de façon à faire une pâte fluide;
appliquer sur la région douloureuse ou le dos et recouvrir d'un linge. Garder autant que l'on peut supporter.
En pédiluve: quelques cuillères de farine dans une bassine d'eau tiède lutteront efficacement contre les pieds froids. De même pour les mains.
En masque capillaire: une cuillère à café diluée avec du ghassoul et de l'eau feront un masque activateur de la repousse du cheveu.

1 kg de farine jaune codex = 18,75 €


BOUTIQUE

Enseignement de la Voyance et du Tarot de Marseille


Origan bio

Origan
Origanum vulgare
Bien être digestif et intestinal Système respiratoire, rhumatismes
Recommandé pour éliminer les lourdeurs d'estomac, l'aérophagie, les troubles hépatiques
Lutte contre la toux, la coqueluche et les affections appareil respiratoire

Usage externe
Appliquez des compresses sur les régions douloureuses
Cuisine
Origan bleu: indispensable sur la pizza
L'origan, moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux, et les deux plantes sont souvent confondues.
On retrouve l'origan dans la cuisine portugaise et la cuisine italienne. L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.
Il possède des propriétés antiseptiques. Il est utilisé en infusion dans les cas de rhume ou de grippe.
L'huile essentielle d'origan est réputée être un antiseptique très puissant, recommandée pour tout type de rhume ou grippe; elle est également un remède contre les douleurs spasmodiques, la fatigue et le stress.
Herbier de Gascogne - Origan bio - feuilles coupées

Sachet de 50 g:  5,20 €
1 kg = 43,25 €



BOUTIQUE


Romarin bio

Romarin bio
Rosmarinus officinalis - Confort digestif, rhumatismes, anti-inflammatoire
Protège le foie, les bronches et voies respiratoires
Anémies, asthénie, vertiges, troubles nerveux.
Cuisine
Partout! A saupoudrer sur la viande, dans les soupes et pour la conservation des graisses
Romarin frais dans les salades
Pour les marinades
Dans les légumineuses pour lutter contre les flatulences
En tisane: rhumatismes
En lotions sur le visage: beauté et éclat de la peau
Nettoyant - faire bouillir quelques brins de romarin dans 250 ml de vin blanc. Utilisez cette eau pour laver votre visage.
Anti-rides en compresse
Astringente en compresse - infusion concentrée 1 ou 2 fois par semaine pour nettoyer et resserrer les pores
Existe en Gélules bio et H.E.

Sachet 40 g: 5,45 €
1 kg = 21,65 €



BOUTIQUE

Sarriette Bio

Sariette
Satureja montana Digestion: Stomachique, carminative et antispasmodique.
Lutte contre les fermentations intestinales
Vermifuge, diarrhée obstinée, atonie de l'estomac et mauvaise digestion

Cuisine
Très utile avec les légumineuses et tous les légumes secs.
Dans les marinades, surtout gibiers.
Dans toutes les sauces en général, sur les viandes, le gibier et son préféré: lapin domestique ou de garenne.
Feuilles

Sachet de 35 g: 5,45 €
1 kg = 43,45 €



BOUTIQUE

Sauge Bio

Sauge BIO
Bien être féminin
Améliore la circulation sanguine, lutte contre les bouffées de chaleur.
On utilise traditionnellement la sauge pour soulager les troubles de la ménopause (transpiration excessive, bouffées de chaleur). Elle est également fort efficace par son action oestrogénique dans tous les cas de syndromes prémenstruels (règles irrégulières et douloureuses). Le nom latin de cette plante signifie: santé. C'est un tonique apprécié dans le surmenage physique et/ou intellectuel. Intéressante dans les dystonies neurovégétatives. La sauge est riche en huile essentielle et les sommités fleuries contiennent des flavonoïdes connus pour leur activité stimulante sur les corticosurrénales. Elle est utilisée entre autre pour ses bienfaits sur la sphère circulatoire. Elle est également psycho-stimulante.
En Chine, les racines d'angélique et de sauge sont les herbes les plus employées contre l'ensemble des troubles menstruels.

Voir les précaution d'utilisation pour les H.E. ABC
Existe en H.E.
Herbier de Gascogne

Feuilles COUPEES. Sachet à fenêtre: bio, 30 g = 4,25 €

1 kg = 32,00 €



BOUTIQUE

Thym

Cliquez pour agrandir l'image
C'est l'antibiotique de mère nature!
Soulage un large panel de pathologies respiratoires: calme les quintes de toux, notamment dans les affections de type coqueluche, bronchite, pleurésie, ainsi que d'autres de la sphère pulmonaire (emphysème par exemple) par son effet spasmolytique.
On l'utilisera encore pour l'asthme ou le rhume des foins. Antiseptique et antifongique: soulage les inflammations de la sphère buccopharyngée, caries, soins dentaires divers, sous forme de bains de bouche.: Diminue les sécrétions nasales ou rhinorrhées. Vertus spasmolytiques: soulager les dérèglements intestinaux tels que diarrhée, ballonnements, flatulences, colopathies diverses.
En cuisine
Un peu partout: aussi bien dans les plats chauds (frais ou séchés) que les salades, frais bien sûr.
Indispensable dans le bouquet garni. Indispensable dans les marinades

D'autres infos très précises A.B.C.
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Prévention santé: épicez vos plats!

épicez vos plats pour votre bonne santéLa consommation d'épices permettrait d'éviter une augmentation trop importante des taux d'insuline et de triglycérides après les repas.
Peut-être cuisinez-vous épicé? Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à vous y mettre. Selon les chercheurs de l'Université d'Etat de Pennsylvanie,  aux Etats-Unis, la consommation d'épices, riches en antioxydants, limiterait l'augmentation des taux d'insuline et de triglycérides qui fait suite aux repas, et pourrait ainsi réduire les risques de maladies chroniques telles les maladies cardiovasculaires.
Les auteurs ont évalué les bénéfices des épices sur 6 hommes en surpoids âgés de 30 à 65 ans. Dans le cadre de l'étude, les participants ont tout d'abord consommé un repas non-épicé. Puis la semaine suivante, ils ont consommé un repas épicé (contenant romarin, origan, cannelle, curcuma, poivre noir, girofle, ail en poudre et paprika). Leurs taux d'insuline et de triglycérides ont été mesurés avant chacun des repas, mais également après (toutes les 30 minutes durant 3h30).
Résultats: comparées aux mesures effectuées après le repas non-épicé, celles effectuées après le repas épicé mettent en évidence des réductions des taux d'insuline et de triglycérides qui sont respectivement de 21 % et 31 %. Par ailleurs, suite au repas épicé, les défenses antioxydantes augmentent de 13 %.

Référence:
Ann C. Skulas-Ray, Penny M. Kris-Etherton, Danette L. Teeter, C-Y. Oliver Chen, John P. Vanden Heuvel,  Sheila G. West; A High Antioxidant Spice Blend Attenuates Postprandial Insulin and Triglyceride Responses and Increases Some Plasma Measures of Antioxidant Activity in Healthy, Overweight Men J. Nutr. August 2011 141: 1451-1457; first published online June 22, 2011. doi:10.3945/jn.111.138966.

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